Irio (Gemüsebrei)

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Irio ist ein typisches Essen in Kenia und ein traditionelles Gericht der Kikuyu. Diesen Gemüsebrei isst man entweder als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit. Für die Zubereitung von Irio werden folgende Zutaten benötigt:

Süßkartoffel

Süßkartoffel


Afrikanisches Yam
2 Maiskolben
2 Kilogramm Kartoffeln – schälen und klein würfeln
1 Kilogramm frische Erbsen
2 Esslöffel Butter
1 Zwiebel – fein hacken
Salz

Zubereitung von Irio
Zunächst löst man den Mais von den Kolben ab und gibt die Maiskörner mit den Erbsen und den Kartoffelwürfeln in einen Topf. Nun wird das Gemüse mit Wasser bedeckt und auf großer Flamme dreißig Minuten gekocht. Zwischendurch wird das Gemüse immer wieder umgerührt.

Der Topf wird vom Herd genommen und mit einem Stampfer zerdrückt man das Gemüse zu einem Brei. Um einen sämigen Gemüsebrei zu erhalten, wird ein wenig Wasser hinzugefügt. Der Brei wird mit Salz abgeschmeckt und in eine Schüssel gegeben.

In einer Pfanne wird die Butter erhitzt und darin die Zwiebelstücke angebraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Die Zwiebel und das Fett werden auf den Brei geschüttet.

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