Die Süßkartoffel gehört in Kenia zum festen Bestandteil der Küche. Eine andere Bezeichnung dafür lautet Batate. Süßkartoffeln wachsen zwar als Knolle im Boden, aber sie sind keine Kartoffeln, sondern gehören zur Familie der Windengewächse. Bei einer Kartoffel kann nur die Knolle gegessen werden. Bei der Süßkartoffel werden Knolle und Blätter gegessen. Dabei werden die Blätter wie Gemüse verarbeitet, wobei ein Gericht entsteht, das dem Spinat ähnlich ist.
Süßkartoffel
Gesunde Süßkartoffel
Batate enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralien. Die Knolle mit der rosanen Färbung verfügt über die Vitamine B2, B6, C, E und H. Zudem enthält die Süßkartoffel Eisen, Kupfer, Mangan und Folat. Der Stoff Caiapo befindet sich in erster Linie in der Schale und wirkt sich auf positiv auf Diabetes, Bluthochdruck und Blutarmut aus.
Süßkartoffel zubereiten
Die Süßkartoffel kann auf vielerlei Weise zubereitet werden. Im Grunde wird sie so verwendet, wie es von der in Europa üblichen Kartoffel bekannt ist. Batate wird mit oder ohne Schale gekocht, frittiert, überbacken, gebacken oder püriert. Sie wird als Beilage gegessen oder roh als Fingerfood genossen.
Rezepte mit Süßkartoffel
Als Beilage kann Batate folgendermaßen zubereitet werden:
Die Süßkartoffeln werden geschält und in dicke Scheiben geschnitten. Diese werden in Wasser gekocht, wobei die Batate nicht mit dem Wasser bedeckt sein sollte. Nun werden Salz, Zucker, Butterflocken und Zimt hinzugefügt. Das Ganze lässt man nun so lange kochen, bis die Süßkartoffeln weich genug sind.
Ein wohlschmeckender Rohkostsalat entsteht, indem die Süßkartoffel fein gerieben wird. Der Geschmack ähnelt dem Möhrensalat.
Bilder die an meinen Kenia Urlaub erinnern:
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- Afrikanischer Junge, auf Lamu Island
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